Panzanella

Ingredienti per 4 persone:
4 fette di pane casalingo/tipo toscano raffermo
2 pomodori
1 cipolla
1 cetriolo
½ peperone colorato
Basilico
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe

Bagnate le fette di pane raffermo con il succo dei pomodori ed eventualmente dell'acqua e sbriciolatele in una insalatiera. Fate a fettine sottili la cipolla, il peperone ed il cetriolo ed i pomodori in pezzi non troppo grandi. Unite le verdure al pane e mescolate bene con le mani per fare insaporire. Aggiungete olio sale e basilico e mescolate ancora. La panzanella deve essere tenuta in frigorifero almeno per un’ora prima che possa essere gustata al pieno della sua freschezza.